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2.制定HACCP计划要做的七（qī）项工作：
2.1.进（jìn）行危害分（fèn）析，确定有关危（wēi）害，并确定用于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键（jiàn）控制点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定（dìng）各关键控制点的关键限；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏（piān）措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制（zhì）定验证程序（xù）；
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